Pour l'anniversaire de Matteo, je voulais refaire un framboisier selon la recette de Christophe Felder mais...j'ai raté ma crème au beurre.....j'ai tout essayé pour la rattraper mais rien à faire, quand ça ne veut pas, ça ne veut pas....

J'ai dû improviser...et voilà une mousse au chocolat pour garnir ces 2 dacquoises...Mmmmm

Malheureusement je n'ai pas trouvé de framboises fraiches et j'ai donc utilisé des surgelées :-(

Joyeux anniversaire Matteo !

Pour un gateau de 8 personnes :

200g de framboises fraiches ou décongelées

Ingrédients pour le biscuit :

35g de poudre de noisette

120g de poudre d'amandes

150g de blanc d'oeuf (Un blanc d'oeuf moyen pèse environ 30g)

140g de sucre semoule

Ingrédients pour la mousse:

- 1 tablette de chocolat blanc patissier

- 25cl de crème fleurette

Préparation de la dacquoise :

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Broyer ensemble la poudre de noisette et la poudre d'amandes. Monter les blancs en neige avec un peu de sucre. Incorporer le reste de sucre quand les blancs sont bien fermes.

A l'aide d'une spatule , incorporer les fruits secs. Mélanger délicatement.

Verser la préparation dans une poche à douille avec une douille lisse et former des bandes sur 2 feuilles de papier cuisson de manière à obtenir 2 rectangles égaux.

Enfourner durant 15 à 20 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson.

Lorsque les biscuits sont cuits, les laisser refroidir complètement avant de les utiliser.

Préparation de la mousse :

Faire fondre le chocolat au micro ondes (1 minute et 30 secondes)

Monter la crème fleurette en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu refroidi.

Mélanger à la spatule afin d'obtenir une belle mousse homogène.

Montage :

Déposer un cadre en inox sur le premier biscuit. Avec un couteau enlever le surplus de biscuit en dehors du cadre. Faire de même avec le second biscuit.

Répartir soigneusement les framboises en rangées parallèles.

A l'aide d'une poche à douille, recouvrir les framboises avec la mousse au chocolat blanc

Déposer le deuxième biscuit sur le dessus. Décorer.

Placer au réfrigérateur pendant au moins 1h.

J'ai assisté à un atelier culinaire Tupperware début janvier chez une copine et nous avons réalisé une terrine aux speculoos.....Mmmmmm

Je vous rassure tout de suite, cette recette est réalisable même sans avoir d'ustensiles Tupperware en particulier. Et en plus c'est tout simple. Je l'ai réalisée dans un moule à cake en pyrex classique.

Ingrédients:

- 125g de speculoos mixés + 6 ou 7 biscuits entiers

- 3 oeufs

- 50g de cassonade

- 1 ml de gingembre en poudre

- 2 ml de canelle en poudre

- 100ml de crème liquide entière

- 25 ml de café fort

- 15ml de miel liquide

- 125g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100ml de pâte de speculoos

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs et le sucre. Ajouter les speculoos mixés, le gingembre, la canelle. Bien mélanger. Incorporer ensuite le miel, le café, la crème, la farine et la levure. Bien mélanger au fouet.

Mettre la moitié de la préparation dans un moule beurré et fariné. Prendre un biscuit, le tartiner généreusement de pâte de speculoos (merci pour l'astuce Valérie, c'est effectivement beaucoup plus simple que d'étaler la pâte après avoir posé les biscuits), et le disposer à plat sur la préparation dans le moule. Renouveler l'opération avec un biscuit et le déposer collé au premier. Recouvrir ainsi tout la préparation dans le moule. Verser le restant de pâte.

Enfourner pour 35 minutes. Attendre un peu avant de démouler.

2015 nous voilà !!!! Et ce n'est encore pas cette année que j'arreterai de pâtisser !

Alors voici un goûter très simple et rapide.

La tresse aux abricots

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée du commerce (non non ce n'est pas meilleur que la "fait maison" mais c'est quand même beaucoup plus rapide)

- 1 petite boite d'abricots au sirop, bien égouttés

- 75g de beurre mou

- 75g de sucre

- 100g d'amandes en poudre

- 10g de farine

- 2 oeufs battus + 1 jaune pour la dorure

- 2 bouchons de rhum ambré

- sucre perlé pour la décoration

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C.

Dérouler la pâte et la découper comme sur la photo ci-dessous. Des longues bandes sur les côtés de 1.5 cm de largeur.

Préparer la crème d'amandes en mélangeant soigneusement tous les ingrédients à la spatule (on n'utilise pas de fouet pour la crème d'amande).

Disposer la crème au centre de la pâte feuilletée, et disposer les abricots en quinquonce dessus (je n'en avais pas mis assez).

Rabattre ensuite le morceau de pâte du haut sur la crème, puis ramener la bande de gauche au centre, puis la bande de droite, puis à gauche, etc....

Dorer au jaune d'oeuf, et parsemer de perles de sucre.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Attendre un peu avant de déguster, les abricots à l'intérieur sont bouillants.

Mathéo souhaiterait un gâteau "One piece" pour son anniversaire. Evidemment j'ai dit oui mais....c'est quoi "One piece" ??? Un groupe de musique ? Un dessin animé sur le foot ?

Non non non un manga japonais sur les pirates. Aïe ! Tu es adorable mon grand mais je n'y connais rien en manga japonais..... J'ai donc cherché .....cherché....google, youtube, et voilà je me suis lancée !

Le gâteau en lui même, pas de soucis, j'ai réalisé un moelleux au chocolat que je connais bien : http://comme1enviede.over-blog.com/article-moelleux-au-chocolat-105134912.html

Pour la déco, jusqu'au drapeau, j'étais plutôt fière mais arrivée au modelage du personnage, ce fut la cata..... Je regrette même de ne pas avoir pris de photo pour vous montrer l'étendue des dégâts :-)

Heureusement mon cher et tendre mari est venu à ma rescousse avec ses talents artistiques et réussi à modeler un "Luffy" digne de son nom ! Merci mon amour <3

J'espère que ça te plaît Mathéo, Joyeux anniversaire !

Me voilà Tata puissance 6 !

Et oui pour la sixième fois en 10 ans, j'ai le plaisir de devenir tata, toujours avec autant d'émotions et d'étoiles dans les yeux.

Bienvenue dans ce monde à la petite Héloïse.

Voici un gâteau (de couches) pour préparer ses parents au bonheur des changes ;-)