Je ne sais pas pour vous, mais ici, nous avons perdu le soleil et sa douce chaleur...

Alors de quoi avons-nous envie pour le goûter ???

De délicieuses brioches avec un bon chocolat chaud... Mmmmm

Voici la recette de Christophe Felder (tirée de son livre "Patisserie", ma bible personnelle )

Ingrédients pour 10 brioches à tête:

250 g de farine de type 45
30 g de sucre,
1 càc de sel
10 g de levure fraiche,
3 œufs
165 g de beurre à température ambiante

Pour la dorure

2 jaunes d’œufs

Préparation:

Mettre la farine, le sucre, le sel, et la levure dans la cuve du batteur.

Pétrir l’ensemble.
Ajouter les trois œufs. Pétrir cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente afin d’obtenir une pâte très dense.
Incorporer le beurre ramolli et pétrir de nouveau. Augmenter la vitesse et finir le mélange à vitesse moyenne.
Le pétrissage dure entre 5 et 10 minutes. La pâte devient bien élastique. Elle se décolle des bords de la cuve.
Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main.
Recouvrir le bol du robot avec un torchon et laisser pousser la pâte durant 1 heure à température ambiante.

Verser la pâte sur le plan de travail et la travailler en boudin. La couvrir d'un film plastique.
L'entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’elle durcisse. Lorsque la pâte est bien froide, la diviser en morceaux de 30 à 40 g.

Aplatir un morceau de pâte avec la paume de la main sur le plan de travail pour façonner des petites boules.

Prendre la première boule, la rouler sur le plan de travail afin d’obtenir un petit boudin. Prélever un tiers de la pâte, pour former la tête, et reconstituer une deuxième boule pour le corps de la brioche.
Beurrez vos moules à brioche à l’aide d’un pinceau trempé dans du beurre mou.
Placez les corps de brioches dans les moules, trempez votre doigt dans la farine et faire un puits pour recevoir la tête. Votre doigt doit toucher le fond du moule. Posez la boule tête au milieu, vous obtenez ainsi une tête et un corps bien distincts.
Laisser pousser ces brioches pendant 2 heures à températures ambiante.

20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez ensemble les jaunes d’œufs avec une cuillère à café d’eau pour la dorure. Dorer les brioches au pinceau.

Enfournez-les pendant 10 à 12 minutes.

Laisser légèrement tiédir avant de démouler.

J'ai utilisé le moule à mini-brioches de mon partenaire MASTRAD , et je l'adopte !! Les brioches sont croustillantes à l'exterieur et moelleuses à l'intérieur ! PARFAIT !!!

35°C dans le Nord de la France !!!! Whaouuuu , c'est rare.....On n'est vraiment pas habitués 

Pour se rafraichir, rien de tel que des fruits frais en Smoothies !!! (Les enfants adorent ! Ils font comme dans un de leur dessin animé favori "En route pour la jungle", vous connaissez ??)

Très facile au départ il ne faut que des fruits et un blender !

On ajoute (ou pas ) 2-3 petites choses pour plus de gourmandises et c'est parti....

Pour Lyséa, 2 ans1/2, Smoothie Pomme/Banane:

- 1 pomme

- 1 banane

- 3 cs de lait

- 1 cs de cassonnade

Eplucher la pomme et la banane, découper en petits morceaux.

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer pendant 1mn.

Servir dans un grand verre avec une paille

Pour Mathis, 5 ans 1/2, Smoothie Orange/Banane/Fraises

- 1 orange

- 1 banane

- 50g de fraises

- 1 cc de miel

- 1 cs de cassonnade

Presser l'orange. EPlucher et découper la banane en petits morceaux. Equeuter les fraises.

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer pendant 1mn.

Servir dans un grand verre avec une paille

Pour les grands, Smoothie Fraises/Framboises

- 75g de fraises

- 75g de framboises

- 5 feuilles de menthe

Equeuter les fraises.Découper les feuilles de menthe.

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer pendant 1mn.

Servir dans un grand verre avec une paille

Allez.... un peu de fraicheur pour le goûter : une panna cotta à la vanille pour accompagner des fruits de saison.

C'est surtout une bonne excuse pour tester mes cocottes Mastrad

Alors puisque je n'ai jamais fait ce dessert, je suis allée chercher la recette sur le web (ici)

C'est très simple, mais à préparer la veille !!!

Les ingrédients (pour 5 desserts)

20 cl de crème liquide épaisse

25 cl de lait

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

Verser la préparation dans les cocottes

Laisser refroidir 1 heure avant de mettre au frigo au moins 8 heures.

Le démoulage est ultra simple avec les cocottes mastrad puisqu'il suffit d'enlever le fond amovible pour que la panna cotta se démoule toute seule, c'est génial !!

mastrad

Quelques jours seulement après ma découverte du Philadelphia Milka, je me retiens pour ne pas courir au supermarché en acheter une autre barquette !!!! Non non non ce n'est pas serieux, l'été approche (enfin....normalement.....) , et il serait préférable de manger des crudités.....

Oui mais....

C'est en allant fidèlement à mon cours de zumba hebdomadaire (pour me deculpabiliser des gourmandises englouties le week end) que mon amie Laëtitia me donne une barquette qu'ils ont tout juste goûtée.....ohhhh quel dommage ils n'aiment pas ça

Alors voilà, la recette du mercredi était déjà toute trouvée....

Des cupcakes marbrés vanille/chocolat avec un glaçage au Philadelphia !

Ingrédients pour 8 cupcakes:

2 oeufs

60g de cassonade

60g de sucre en poudre

75g de farineà gateau (avec levure incorporée)

100g de beurre fondu

1cs de cacao amer non sucré

1 pincée de vanille en poudre

Pour le glaçage:

10cl de creme fleurette bien froide

150g de philadelphia milka

60g de sucre

Préparation:

Placer votre saladier et vos fouets dans le congélateur (en vue de la préparation du glaçage)

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Fouetter les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre et la farine. Bien mélanger.

Séparer la préparation en deux. Ajouter le cacao dans l'une et la vanille dans l'autre.

Commencer par verser la pâte chocolatée dans des caissettes (elles-mêmes dans des moules à muffins), puis verser doucement la pâte vanillée par-dessus.

Faire cuire 25mn.

Les sortir du four et déposer les caissettes sur une grille.

Pendant que les gateaux refoidissent, préparer le glaçage :

Sortir le saladier et les fouets du congélateur et battre la crème fleurette en chantilly . Ajouter le sucre et le philadelphia. Continuer de battre afin d'obtenir une creme bien compacte.

Placer le mélange dans une poche à douille, avec une douille fleur (ici une douille Wilton), et décorer les gateaux...

Les placer au frigo avant degustation (si vous êtes patients )

Pour changer de l'indémodable tarte aux fraises, voici des petits gâteaux très tendres....

Les cupcakes à la fraise

Ingrédients:

180g de farine

1/2cs de levure chimique

1 pincée de sel

110g de beurre

200g de sucre

1 cc d'arome vanille

2 oeufs

10cl de lait

140g de fraises

Préparation:

Prechauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient crémer le beurre, le sucre et la vanille au fouet electrique. Ajouter les oeufs, un à un, en battant entre chaque. Ajouter le mélange de farine en 2 fois, et en incorporant le lait entre 2.

Couper les fraises en petits dés et les incorporer à la pâte en remuant doucement.

Remplir des moules à cupcakes (avec des caissettes en papier à l'interieur) de pâte au 3/4.

Faire cuire 20 à 25mn...

Pour la déco, j'ai juste déposer un disque de pâte d'amande rose, découpée à l'emporte pièce (en forme de fleur)